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铜仁鸡肉饼特点及制作

铜仁包车网 http://www.gz112.cn 2016/3/5 23:03:36 来源:铜仁蓝天整理

铜仁鸡肉饼主料:面粉500克,鸡肉120克,猪肥、瘦肉180克
铜仁鸡肉饼辅料:水发香菇40克,水发玉兰片40克,水发金钩20克,猪油100克,食盐5克,姜末10克,葱花10克,白糖5克,酱油10克,味精5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,香油5克,料酒5克
(以上原料为10个量)
 

铜仁鸡肉饼制作过程:将面粉制成三合面(油面150克、烫面250克、发酵面100克)压揉均匀,擀成0.5厘米厚的片;用猪油、熟面粉、花椒粉、盐搅拌制成稀酥,均匀地涂在面皮上,卷成条,下10个剂子待用;把鸡肉、猪肥瘦肉、香菇、玉兰片、金钩分别切成细粒;猪肥肉入锅放料酒、白糖、酱油炒成黄色起锅,装进碗,放入切好的鸡肉、猪瘦肉、香菇、玉兰片、金钩和味精、香油、食盐、酱油、胡椒粉、姜末、葱花调匀制成馅料待用;在剂子中包入馅料,压成圆饼生坯,放入平底锅中,用猪油煎炸至两面呈金黄色即成。
铜仁鸡肉饼味型:咸鲜
铜仁鸡肉饼特点:外酥内嫩

健康提示:铜仁鸡肉饼特点:外酥内嫩。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到铜仁租车网包个车和小伙伴去铜仁享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去铜仁吃铜仁鸡肉饼去了。

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